Brownie

Desculpa ter sumido mas a faculdade está ocupando bastante o meu tempo livre... 

Bom, não é sobre faculdade que fiz este blog, né!?

Achei esta receita de brownie no site do msn e é uma delícia! Amo bolo e ainda não tenho uma variedade de receitas para fazer (e gostar).

Ainda bem que em festa junina tem bastante variedade de alimentos. Hummmm, maçã do amor, pé de moleque, milho cozido...

Ingredientes
(06 porções)

• 04 gemas
• 04 claras batidas em neve
• 01 colher de sopa cheia de amido de milho
• 01 xícara de açúcar refinado tradicional
• 02 colheres de sopa de manteiga
• 150g de chocolate ao leite, meio amargo ou chocolate branco

Modo de Preparo

• Pré aqueça o forno a 180°c.
• Bata na batedeira, as gemas com o açúcar até ficar fofo e branco, coloque o amido de milho. Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria ou microondas, mexendo sempre até ficar liso e brilhante.
• Misture delicadamente o chocolate já derretido nas gemas batidas. Adicione as claras em neve e misture até ficar homogêneo.
• Asse em uma fôrma ou refratário untado e enfarinhado por 35 minutos. Espete um palito de dente e se sair seco estará pronto.
• Sirva com sorvete, calda de caramelo ou açúcar de confeiteiro.

*Se preferir pode adicionar na massa castanhas picadas, passas ou até pedacinhos de frutas como: banana, maçã ou morango.

Tabela de alimentos

Olha que prática esta tabela com alimentos permitidos e proibidos.

GRUPOS

PERMITIDOS

PROIBIDOS

Farinhas e Féculas  ( Cereais, Tubérculos e seus sub-produtos, que encontramos em forma de pó.

As mais indicadas:   Arroz, Batata, Milho e Mandioca. Arroz = farinha de arroz, creme de arroz, arrozina,  arroz integral em pó e seus derivados.  O creme de arroz não é um creme ou pasta, e sim um pó. Milho = fubá, farinha, amido de milho ( maisena ), flocos, canjica e pipoca.  Batata = fécula ou farinha. Mandioca ou Aipim =  fécula ou farinha, como a tapioca,  polvilho doce ou azedo. Macarrão de cereais = arroz,  milho e mandioca. Cará,  Inhame,  Araruta, Sagú, Trigo sarraceno.

TRIGO = farinha,  semolina, germe e  farelo.   AVEIA = flocos e  farinha.   CENTEIO CEVADA =  farinha.  MALTE Todos os produtos elaborados com os cereais citados acima

Bebidas

Sucos de frutas e vegetais naturais, refrigerantes e chás.   Vinhos, champagnes, aguardentes e saquê. Cafés com selo ABIC.

Cerveja, whisky, vodka, gin, e ginger-ale.    Ovomaltine, bebidas contendo malte, cafés misturados com cevada. Outras bebidas cuja composição não esteja clara no rótulo

Leites e derivados

Leite em pó, esterilizados ( caixas tetrapack ), leites integrais, desnatados e semi  desnatados.    Leite condensado, cremes de leite, Yacult.    Queijos frescos, tipo minas, ricota, parmesão. Pães de queijo.   Para iogurte e requeijão, verifique observações nas embalagens.

Leites achocolatados que contenham malte ou extrato de malte, queijos fundidos, queijos preparados com cereais proibidos.   Na dúvida ou ausência das informações corretas nas embalagens, não adquira o produto

Açúcares Doces Achocolatados

Açúcar de cana, mel, melado, rapadura, glucose de milho, malto-dextrina, dextrose, glicose.   Geléias de fruta e de mocotó, doces e sorvetes caseiros preparados com alimentos permitidos.   Achocolatados de cacau, balas e caramelos.

Para todos os casos, verifique as embalagens.

Carnes ( boi, aves, porco, cabrito, rãs, etc  ), peixes e produtos do mar, ovos e Vísceras ( fígado, coração )

Todas, incluindo presunto e lingüiça caseira

Patês enlatados, embutidos ( salame, salaminho e algumas salsichas )Carnes à milanesa

Gorduras e óleos

Manteiga, margarina, banha de porco, gordura vegetal hidrogenada, óleos vegetais, azeite

Grãos

Feijão, broto de feijão, ervilha seca, lentilha, amendoim, grão de bico, soja ( extrato protéico de soja, extrato hidrossolúvel de soja )

Extrato protéico vegetal, Proteína vegetal hidrolizada

Hortaliças

Legumes e verduras:    Todas

Condimentos

Sal, pimenta, cheiro-verde, erva, temperos caseiros, maionese caseira, vinagre fermentado de vinhos tinto e de arroz, glutamato monossódico (Ajinomoto)

Mainoese, catchup, mostarda e temperos industrializados podem conter o glúten. Leia com muita atenção o rótulo.

QUAISQUER ALIMENTOS

Leia atentamente os rótulos

Os proibidos devem ter a expressão CONTÉM GLÚTEN nos rótulos

FRUTAS

VARIEDADES

Todas são pouco calóricas e nos oferecem sais minerais, vitaminas e carbohidratos, além de grandes doses de vitamina. Veja quadro abaixo:

Abacaxi

é digestivo, rico em fibras, vitaminas e sais minerais

Acerola, Caju, Goiaba e Laranja, Kiwi e Tangerina

ricos em vitamina C

Banana

rica em potássio

Maçã	rica em fibras, essencial para o funcionamento do coração

Mamão

é digestivo, laxante e cicatrizante

Manga

elevado valor calórico, rica em vitamina A

Maracujá	considerado calmante e abaixa a pressão arterial
Morango	rico em potássio e vitamina C
Melão e Melancia	são considerados diuréticos e ricos em água

Pêra	rica em potássio, essencial para o funcionamento do coração, rica em fibras e vitaminas A e C
Pêssego e Nectarina	ricas em vitamina A e C

Imprimi e deixei na geladeira daqui de casa pois a minha mãe ainda não "entrou no clima".  

Ahhhh.. Alexandre da Nestlé, super educado, obrigada pelo retorno!

Fonte: ACELBRA

Dicas para alimentação dos celíacos:

• Os alimentos que contêm trigo, aveia, centeio, cevada e malte em sua composição devem ser excluídos da alimentação;
• Alimentos a base de arroz, quinua, soja e milho são boas opções para incluir em sua dieta;
• As farinhas de trigo e centeio, podem ser substituídas por farinha de arroz, fécula de batata, fécula de mandioca, farinha de banana ou farinha de quinua;
• Para ter certeza de que pode consumir o alimento, é fundamental criar o hábito de ler os rótulos dos produtos. Os produtos alimentícios, por lei, devem incluir a informação sobre a presença de glúten;
• É de extrema importância incluir frutas, verduras e legumes, de preferência orgânicos na alimentação, pois estes alimentos fornecem fibras, vitaminas e minerais;
• As gorduras poliinsaturadas também devem fazer parte de uma alimentação equilibrada, já que contribuem para o controle do colesterol sangüíneo. Por isso, não deixe de incluir em suas refeições: óleos vegetais (linhaça, gergelim, coco), azeite de oliva extravirgem e sementes oleaginosas (abóbora, linhaça, girassol, castanhas, amêndoas, avelãs e nozes);
• É fundamental se alimentar a cada 3 horas. São opções de lanches rápidos e saudáveis: frutas secas (liofilizadas ou desidratadas), mix de sementes oleaginosas, frutas in natura (maçã, pêra, banana, entre outras), biscoitos integrais e barras de cereais;
• Realizar as refeições em lugares calmos e tranqüilos, mastigando bem os alimentos e evitar a ingestão de líquidos em excesso durante as refeições auxilia o processo de digestão.

Para o tratamento da doença é fundamental realizar acompanhamento com nutricionista, a fim de seguir uma dieta rigorosa, que exclua o glúten da alimentação. A retirada do glúten da dieta leva a regeneração das microvilosidades intestinais afetadas pela doença e melhora a absorção de nutrientes, acabando com os sintomas manifestados pela maioria dos portadores de doença celíaca.

Fonte: Mundo verde

Lei nº 10.674, de 16/05/2003

Presidência da República Casa Civil Subchefia para Assuntos Jurídicos

LEI N^o 10.674, DE 16 DE MAIO DE 2003.

Mensagem de veto

Obriga a que os produtos alimentícios comercializados informem sobre a presença de glúten, como medida preventiva e de controle da doença celíaca.

O PRESIDENTE DA REPÚBLICA Faço saber que o Congresso Nacional decreta e eu sanciono a seguinte Lei:

Art. 1^o Todos os alimentos industrializados deverão conter em seu rótulo e bula, obrigatoriamente, as inscrições "contém Glúten" ou "não contém Glúten", conforme o caso.

§ 1^o A advertência deve ser impressa nos rótulos e embalagens dos produtos respectivos assim como em cartazes e materiais de divulgação em caracteres com destaque, nítidos e de fácil leitura.

§ 2^o As indústrias alimentícias ligadas ao setor terão o prazo de um ano, a contar da publicação desta Lei, para tomar as medidas necessárias ao seu cumprimento.

Art. 2^o (VETADO)

Art. 3^o (VETADO)

Art. 4^o A Lei n^o 8.543, de 23 de dezembro de 1992, continuará a produzir efeitos até o término do prazo de que trata o § 2^o do art. 1^o desta Lei. (Incluído pela Lei nº 10.700, de 9.7.2003)

Brasília, 16 de maio de 2003; 182^o da Independência e 115^o da República.

LUIZ INÁCIO LULA DA SILVA
Humberto Sérgio Costa Lima
Marcio Fortes de Almeida

Este texto não substitui o publicado no D.O.U. de 19.5.2003

Agradecimento

Obrigada SAC da Urbano por enviar receitas sem glúten.
Já vou pegar este feriado e fazer um pão!
O difícil vai ser escolher qual.
Lógico que a receita e a foto serão um post...

Sequilhos delícia

Primeira receita do blog e também é a primeira que faço depois da restrição alimentar. 

Recebi da Yoki, foi a primeira empresa que me respondeu quando perguntei se tinha receitas sem glúten. 

Nunca tinha feito sequilhos antes e ao ver a farofa que ficou pensei que não fosse dar certo... Ficou uma delícia!!!

Ingredientes:

500g de polvilho doce

3 ovos inteiros

100g de gordura vegetal

50g de coco ralado (opcional)

100g de margarina

10 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

    Modo de preparo:

    Numa tigela misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. 

    Faça bolinhos e coloque numa forma sem untar.

    Asse em forno médio por 30 minutos aproximadamente.

Falta de opções

Como é ruim ficar muito tempo fora de casa e não levar algo para comer!!!
Ontem seria apenas uma prova na faculdade mas a professora resolveu explicar uma atividade depois da prova.
¬¬³
Resultado? Fome e mal humor.
Como de 3 em 3 horas e ontem era só a bendita avaliação acabei não levando o meu lanche.
Por isso que sempre que experimentar algo sem glúten irei fazer um post com a receita.
A Yoki enviou umas receitas e logo estarão aqui.

O que é a doença celíaca?

A doença celíaca é uma condição crônica que afeta principalmente o intestino delgado. É uma intolerância permanente ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, centeio, cevada, aveia e malte. Nos indivíduos afetados, a ingestão de glúten causa danos às pequenas protrusões, ou vilos, que revestem a parede do intestino delgado. Esta condição possui outros nomes, tais como espru celíaco e enteropatia glúten-sensível. A doença celíaca é considerada uma desordem autoimune, na qual o organismo ataca a si mesmo.Os sintomas podem surgir em qualquer idade após o glúten ser introduzido na dieta.

Os sintomas

Os sintomas intestinais incluem diarréia crônica ou prisão de ventre, inchaço e flatulência, irritabilidade, e pouco ganho de peso. Os pacientes podem apresentar atraso de crescimento e da puberdade, anemia da carência de ferro, osteopenia ou osteoporose, exames anormais de fígado, e uma erupção na pele que faz coçar chamada dermatite herpetiforme. A doença celíaca também pode não apresentar nenhum sintoma.

Como é diagnosticada

A doença celíaca pode levar anos para ser diagnosticada. Os exames de sangue são muito utilizados na detecção da doença celíaca. Os exames do anticorpo anti-transglutaminase e do anticorpo anti-endomísio são altamente precisos e confiáveis, mas insuficientes para um diagnóstico. A doença celíaca deve ser confirmada encontrando-se certas mudanças nos vilos que revestem a parede do intestino delgado. Para ver essas mudanças, uma amostra de tecido do intestino delgado é colhida através de um procedimento chamado endoscopia com biópsia (Um instrumento flexível como uma sonda é inserido através da boca, passa pela garganta e pelo estômago, e chega ao intestino delgado para obter pequenas amostras de tecido).

Fonte: FEDERAÇÃO NACIONAL DAS ASSOCIAÇÕES DE CELÍACOS DO BRASIL